వంటకాలు

కాల్చిన గుమ్మడికాయ (2 మార్గాలు!)

తెల్లటి ఎనామెల్ డిష్‌లో కాల్చిన గుమ్మడికాయ

గుమ్మడికాయ గ్రిల్లింగ్ కోసం సరైన కూరగాయ. అవి వేడిని నిర్వహించడానికి, చక్కని చార్ మరియు బ్రౌనింగ్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి మరియు ఏదైనా మసాలాతో బాగా జత చేయడానికి తగినంత దృఢంగా ఉంటాయి. వేసవి నెలల్లో కూడా ఇవి అధికంగా ఉంటాయి!

సైడ్ సలాడ్ వంటి వాటిని మరచిపోకుండా మీ వేసవి భోజన ప్రణాళికలో ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలను చేర్చడానికి గుమ్మడికాయను గ్రిల్ చేయడం కూడా ఒక గొప్ప మార్గం. అవి ఆకుపచ్చగా ఉన్నాయి, అవి తాజాగా ఉన్నాయి మరియు వాటిపై గ్రిల్ గుర్తులు ఉన్నాయి! ఏది ప్రేమించకూడదు?

సబ్‌స్క్రిప్షన్ ఫారమ్ (#4)

డి

ఈ పోస్ట్‌ను సేవ్ చేయండి!

మీ ఇమెయిల్‌ను నమోదు చేయండి మరియు మేము ఈ పోస్ట్‌ను మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు పంపుతాము! అదనంగా, మీరు మీ అన్ని బహిరంగ సాహసాల కోసం గొప్ప చిట్కాలతో కూడిన మా వార్తాలేఖను అందుకుంటారు.

సేవ్ చేయండి! పసుపు వంటకంలో మొత్తం గుమ్మడికాయలు

ఈ కథనంలో, మేము రెండు విభిన్న పద్ధతులను భాగస్వామ్యం చేస్తాము: స్ట్రెయిట్ ఆన్ గ్రిల్, ఇది ప్రొపేన్ మరియు బొగ్గు గ్రిల్స్‌తో పాటు చక్కటి గ్రిల్ గ్రిల్‌లతో కూడిన క్యాంప్‌ఫైర్‌లకు సరైన ఎంపిక. అదనంగా, మేము ఫాయిల్ ప్యాకెట్ ఎంపికను షేర్ చేస్తాము, మీ క్యాంప్‌ఫైర్ గ్రిల్ గ్రేట్‌తో రాకపోతే లేదా బార్‌ల మధ్య ఖాళీ స్థలం చాలా పెద్దగా ఉంటే గుమ్మడికాయ విస్తరించి ఉంటే ఇది మంచిది.

కాబట్టి, దానిలోకి ప్రవేశిద్దాం!

నీలిరంగు కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో గుమ్మడికాయ ముక్కలు

కావలసినవి

గుమ్మడికాయ: ప్రదర్శన యొక్క నక్షత్రం! రంగు, రుచి మరియు ఆకృతిలో అనేక రకాల గుమ్మడికాయ రకాలు ఉన్నాయి. మీరు మీ స్థానిక రైతు మార్కెట్లో ఈ సరదా రకాలను కనుగొనవచ్చు, కానీ చాలా పెద్ద కిరాణా దుకాణాలు ఒకే ముదురు ఆకుపచ్చ, స్థూపాకార రకాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. అవి అత్యంత ప్రబలమైన రకం కాబట్టి, మేము ఈ రెసిపీ కోసం ఎంచుకున్నది.

మంచు చిత్రాలలో బాబ్‌క్యాట్ ట్రాక్‌లు

ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి: మా సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం, మేము చాలా ప్రాథమిక అంశాలను ఉంచాము, అయితే ఇది మీకు కావాలంటే మీరు సృజనాత్మకతను పొందగల ప్రాంతం. కాల్చిన గుమ్మడికాయ చాలా తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా రుచికరమైన మసాలా మిశ్రమాలతో బాగా జత చేస్తుంది.

ఆలివ్ నూనె: మంచి బ్రౌనింగ్ పొందడానికి మరియు గుమ్మడికాయను తేమగా ఉంచడానికి మీకు ఆలివ్ ఆయిల్ అవసరం.

గ్రిల్లింగ్ కోసం ఉత్తమమైన గుమ్మడికాయ రకం ఏది?

మీరు కిరాణా దుకాణం నుండి మీ గుమ్మడికాయను పొందుతున్నట్లయితే, సుమారు 8-12 అంగుళాల పొడవు ఉండే మధ్యస్థ పరిమాణాల కోసం చూడండి .

వేసవి కాలం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, కొన్నిసార్లు మీరు 2+ అడుగుల పొడవు ఉండే భారీ గుమ్మడికాయను చూడవచ్చు. (తరచుగా మీ తోటపని బంధువు కుటుంబ సమావేశంలో మిమ్మల్ని తాకట్టు పెట్టడానికి ప్రయత్నించే రకం) .

కానీ కాల్చిన గుమ్మడికాయ కోసం, పెద్దది ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమంగా అనువదించదు. నిజంగా పెద్దవి మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తక్కువ రుచిగా ఉంటాయి. గుమ్మడికాయ సూప్ లేదా రొట్టె తయారీకి ఇవి గొప్పవి కానీ ఒంటరిగా తినడానికి ఉత్తమం కాదు.

మేము దానిని కనుగొన్నాము మద్య పరిమాణంలో గుమ్మడికాయ ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే చాలా గ్రిల్ గ్రిల్‌ల ఖాళీలను విస్తరించేంత పెద్దది.

పరికరాలు

సిలికాన్ బ్రష్ : మీ గుమ్మడికాయ ముక్కలకు ఆలివ్ ఆయిల్ పూత పూయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం.

లాంగ్ హ్యాండిల్ పటకారు: మీరు వేడి ఉష్ణోగ్రతలపై కచ్చితత్వంతో తిప్పాలి, కాబట్టి మీ చేతులను వేడి నుండి దూరంగా ఉంచడానికి ఒక జత పొడవాటి హ్యాండిల్ పటకారు ఉండేలా చూసుకోండి.

మీ తారాగణం ఇనుప స్కిల్లెట్ మసాలా

గ్రిల్లింగ్ కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా కట్ చేయాలి

మీ గుమ్మడికాయను కత్తిరించడానికి మీకు రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి, ఇది ఎక్కువగా మీరు వాటిని గ్రిల్ చేసే ఉపరితలంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ప్రొపేన్ లేదా చార్‌కోల్ గ్రిల్ లేదా క్యాంప్‌ఫైర్‌ను ఉపయోగించేటప్పుడు మేము గుమ్మడికాయను పొడవాటి, 1/4 - 1/2 మందపాటి పలకలుగా ముక్కలు చేయడానికి ఇష్టపడతాము. ఇది స్మోకీ, గ్రిల్డ్ ఫ్లేవర్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి మీకు అతిపెద్ద ఉపరితల వైశాల్యాన్ని ఇస్తుంది. లేదా, పొడవాటి స్పియర్‌లను తయారు చేయడానికి మీరు వాటిని పొడవుగా క్వార్టర్ చేయవచ్చు (ఊరగాయ ఈటె ఆకారం గురించి ఆలోచించండి).

మీరు క్యాంప్‌ఫైర్‌లో గ్రిల్ గ్రేట్ లేని లేదా బార్‌ల మధ్య పెద్ద ఖాళీలు ఉన్నట్లయితే, మీ గుమ్మడికాయను రేకు ప్యాకెట్‌లో వేయమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అలాంటప్పుడు, మీ గుమ్మడికాయను 1/4 మందపాటి పలకలు లేదా గుండ్రంగా కత్తిరించాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, మీరు ఏది ఇష్టపడితే అది.

భారతీయ కుర్రాళ్ళలాగే అమెరికన్ అమ్మాయి చేయండి

గ్రిల్లింగ్‌కు ముందు మరియు తర్వాత రేకు ప్యాకెట్‌లో గుమ్మడికాయ గుండ్రంగా ఉంటుంది

గుమ్మడికాయను గ్రిల్ చేయడం ఎలా

అధిక వేడి కోసం మీ గ్రిల్ లేదా క్యాంప్‌ఫైర్‌ను సిద్ధం చేయడం మొదటి దశ. క్యాంప్‌ఫైర్‌ల కోసం, మీరు వేడి నిప్పుల (తెరిచి ఉన్న మంటలు కాదు) బెడ్‌పై వంట చేయాలనుకుంటున్నారు.

రెండు చివరలను తీసివేయడం ద్వారా మీ గుమ్మడికాయను సిద్ధం చేయండి. తర్వాత, ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి మీ గుమ్మడికాయ యొక్క రెండు వైపులా సన్నని, పొడవుగా కత్తిరించండి. ఇప్పుడు సుమారు 1/4 మందపాటి ఫ్లాట్ పలకలుగా ముక్కలు చేయండి. మీ మిగిలిన గుమ్మడికాయ కోసం రిపీట్ చేయండి.

ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరియాలు ఒక చిన్న గిన్నె లేదా రామెకిన్‌లో ఉంచండి. ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి. సిలికాన్ బ్రష్‌తో గట్టిగా కదిలించు మరియు గుమ్మడికాయ పలకలను బ్రష్ చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు నూనెలో కరగవు, కాబట్టి మీరు ప్రతిదీ దిగువకు మునిగిపోకుండా ఉండటానికి మీరు దానిని నిరంతరం కదిలించాలి. ఈ పరిమితితో కూడా, పైన మసాలా దినుసులను చల్లడం కంటే ఈ విధానాన్ని మేము ఉత్తమంగా భావిస్తున్నాము ఎందుకంటే లేకపోతే, మీరు దానిని చాలా వృధా చేస్తారు.

గుమ్మడికాయను ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంతో సమానంగా పూసిన తర్వాత, మీరు వాటిని మీ ముందుగా వేడెక్కిన గ్రిల్‌పైకి తీసుకురావచ్చు. గుమ్మడికాయను మీ గ్రిల్‌పై గ్రిల్ గ్రేట్‌కు 45 కోణంలో వేయండి.

మీరు అధిక వేడి మీద వంట చేయాలనుకుంటున్నారు, ఇది మీ గుమ్మడికాయ చాలా మృదువుగా మరియు మెత్తగా మారే ముందు వాటిపై బ్రౌనింగ్ మరియు గ్రిల్ గుర్తులను వేగంగా అభివృద్ధి చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

మొదటి వైపు 4-6 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై తిప్పండి మరియు వెనుక వైపు సుమారు 2-4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వాటిని గ్రిల్ నుండి తీసివేయండి. మీరు దానిని అగ్ని నుండి తీసివేసిన తర్వాత గుమ్మడికాయ మృదువుగా ఉంటుంది.

ఆదర్శవంతంగా, మీరు వెంటనే కాల్చిన గుమ్మడికాయను అందించాలనుకుంటున్నారు. మీరు దానిని అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పి కొంత వేడిని పట్టుకోవడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ అది గుమ్మడికాయను ఆవిరి చేసి మృదువుగా చేస్తుంది.

నేపథ్యంలో క్యాంప్‌ఫైర్‌తో తెల్లటి ఎనామెల్ డిష్‌లో కాల్చిన గుమ్మడికాయ

గుమ్మడికాయను రేకులో గ్రిల్ చేయడం ఎలా

కాబట్టి వీటిలో చాలా వరకు గుమ్మడికాయను గ్రిల్లింగ్ కోసం సిద్ధం చేయడంతో సమానంగా ఉంటాయి, కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉంటాయి.

మీ క్యాంప్‌ఫైర్ లేదా గ్రిల్‌ను సిద్ధం చేయండి. క్యాంప్‌ఫైర్ కోసం, మీరు వేడి నిప్పుల పరుపును (లేదా కొంత బొగ్గుతో సప్లిమెంట్) డెవలప్ చేయాలనుకుంటున్నారు, కాబట్టి మీ మంటలను ముందుగానే పొందేలా చూసుకోండి. గ్రిల్స్ కోసం, అధిక వేడి కోసం సిద్ధంగా ఉండండి.

రేకు ప్యాకెట్ టెక్నిక్ కోసం మీరు మీ గుమ్మడికాయను పొడవాటి పలకలుగా (పైన వివరించిన విధంగా) లేదా 1/4 మందపాటి రింగులుగా ముక్కలు చేయవచ్చు.

అల్యూమినియం ఫాయిల్ ముక్కను, ఆపై పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని చిన్న ముక్కను బయటకు తీయండి. మీ గుమ్మడికాయను పార్చ్‌మెంట్‌పై ఒకే పొరలో అమర్చండి.

ఇప్పుడు ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం కోసం. మీ ఆలివ్ నూనె మరియు మసాలా దినుసులను వర్తించేటప్పుడు, ఉప్పును జోడించవద్దు. కేవలం ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరియాలు.

ఉప్పు వల్ల గుమ్మడికాయలోని నీరంతా ఒక రేకు ప్యాకెట్ లాగా మూసివున్న కంటైనర్‌లో పారబోస్తుంది మరియు ప్రతిదీ ఆవిరిలోకి వెళ్లి మెత్తగా మారుతుంది. కాబట్టి, కొంత అసలైన బ్రౌనింగ్ పొందడానికి, అవి వంట పూర్తయిన తర్వాత మీరు ఉప్పును జోడించాలనుకుంటున్నారు.

ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరియాలతో కప్పబడిన గుమ్మడికాయతో, వాటిని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌పై ఫ్లాట్ లేయర్‌లో అమర్చండి. పైన ఉంచడానికి మరొక పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌ను రోల్ చేయండి, ఆపై దాని పైన ఉంచడానికి మరొక అల్యూమినియం ఫాయిల్ ముక్కను వేయండి. గట్టిగా మూసివున్న రేకు ప్యాకెట్‌ను రూపొందించడానికి అంచులను మడవండి లేదా క్రింప్ చేయండి.

గ్రిల్డ్ టెక్నిక్ నుండి ఇతర తేడా ఇక్కడ ఉంది. మీ రేకు ప్యాకెట్‌ను నేరుగా బొగ్గు లేదా వేడి కుంపటిపై ఉంచాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. రేకు ప్యాకెట్ లోపల బ్రౌనింగ్ పొందడానికి మీకు చాలా ఎక్కువ, డైరెక్ట్ హీట్ అవసరం. కాబట్టి 2-4 నిమిషాలు నేరుగా నిప్పు మీద ఉంచండి, తిప్పండి, ఆపై మళ్లీ 2-4 నిమిషాలు. అప్పుడు, దాన్ని తీసివేయండి.

బ్యాక్ప్యాకింగ్ తీసుకురావడానికి ఏ ఆహారం

కాల్చిన గుమ్మడికాయ (2 మార్గాలు)

స్మోకీ మరియు రుచికరమైన, కాల్చిన గుమ్మడికాయ వేసవిలో మనకు ఇష్టమైన సైడ్ డిష్‌లలో ఒకటి. మీరు క్యాంప్‌ఫైర్‌లో లేదా BBQలో వంట చేసినా, గుమ్మడికాయను ఖచ్చితంగా కాల్చడంలో మీకు సహాయపడటానికి మేము మీకు రెండు విభిన్న పద్ధతులను (గ్రిల్‌పై మరియు ఫాయిల్ ప్యాకెట్‌లో) చూపుతాము. రచయిత:గ్రిడ్ నుండి తాజాగాఇంకా రేటింగ్‌లు లేవు సేవ్ చేయండి సేవ్ చేయబడింది! రేట్ చేయండి ప్రిపరేషన్ సమయం:10నిమిషాలు వంట సమయం:10నిమిషాలు మొత్తం సమయం:ఇరవైనిమిషాలు 4 సేర్విన్గ్స్

కావలసినవి

4 గుమ్మడికాయ,మద్య పరిమాణంలో
3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
1 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
½ టీస్పూన్ మిరియాలు

కుక్ మోడ్మీ స్క్రీన్ చీకటిగా మారకుండా నిరోధించండి

సూచనలు

డైరెక్ట్ గ్రిల్ పద్ధతి

అధిక వేడి కోసం మీ గ్రిల్ లేదా క్యాంప్‌ఫైర్‌ను సిద్ధం చేయడం మొదటి దశ. క్యాంప్‌ఫైర్‌ల కోసం, మీరు వేడి నిప్పుల (తెరిచి ఉన్న మంటలు కాదు) బెడ్‌పై వంట చేయాలనుకుంటున్నారు.
గుమ్మడికాయను సిద్ధం చేయండి: రెండు చివరలను తీసివేసి, ఆపై సుమారు ¼-½' మందపాటి ఫ్లాట్ పలకలుగా ముక్కలు చేయండి. మిగిలిన గుమ్మడికాయ కోసం రిపీట్ చేయండి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరియాలు వేసి, ఆలివ్ నూనె జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు.
సిలికాన్ బ్రష్ (లేదా మీ శుభ్రమైన వేళ్లు) ఉపయోగించి, గుమ్మడికాయ యొక్క రెండు వైపులా రుచికోసం చేసిన ఆలివ్ నూనెతో కోట్ చేయండి.
గుమ్మడికాయను మీ గ్రిల్‌పై గ్రిల్ గ్రిల్‌కి 45° కోణంలో వేయండి. మొదటి వైపు 4-6 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై తిప్పండి మరియు వెనుక వైపు 2-4 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వాటిని గ్రిల్ నుండి తీసివేయండి.

రేకు ప్యాకెట్ పద్ధతి

అధిక వేడి కోసం మీ గ్రిల్ లేదా క్యాంప్‌ఫైర్‌ను సిద్ధం చేయడం మొదటి దశ. క్యాంప్‌ఫైర్‌ల కోసం, మీరు వేడి నిప్పుల (తెరిచి ఉన్న మంటలు కాదు) బెడ్‌పై వంట చేయాలనుకుంటున్నారు.
గుమ్మడికాయను ¼' పలకలు లేదా గుండ్రంగా కత్తిరించండి.
అల్యూమినియం ఫాయిల్ ముక్కను, ఆపై పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని చిన్న ముక్కను బయటకు తీయండి. మీ గుమ్మడికాయను పార్చ్‌మెంట్‌పై ఒకే పొరలో అమర్చండి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో వెల్లుల్లి పొడి, మరియు మిరియాలు వేసి, ఆలివ్ నూనెను జోడించండి (ప్రస్తుతానికి ఉప్పును వదిలివేయండి!). కలపడానికి కదిలించు.
గుమ్మడికాయపై రుచికోసం చేసిన ఆలివ్ నూనెను చినుకులు వేయండి.
పైన ఉంచడానికి మరొక పార్చ్‌మెంట్ షీట్‌ను రోల్ చేయండి, ఆపై దాని పైన ఉంచడానికి మరొక అల్యూమినియం ఫాయిల్ ముక్కను వేయండి. గట్టిగా మూసివున్న రేకు ప్యాకెట్‌ను రూపొందించడానికి అంచులను మడవండి లేదా క్రింప్ చేయండి.
మీ రేకు ప్యాకెట్‌ను నేరుగా బొగ్గు లేదా వేడి కుంపటిపై ఉంచాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము (ప్రొపేన్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, అధిక ప్రత్యక్ష వేడి మీద ఉడికించాలి). రేకు ప్యాకెట్ లోపల బ్రౌనింగ్ పొందడానికి, మీకు చాలా ఎక్కువ, డైరెక్ట్ హీట్ అవసరం. కాబట్టి 2-4 నిమిషాలు కుంపటిపై నేరుగా ఉడికించి, తిప్పండి, ఆపై మరో 2-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వేడి నుండి తీసివేసి, రేకు ప్యాకెట్‌ను జాగ్రత్తగా తెరవండి (వేడి ఆవిరి చాలా ఉంటుంది!). సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ మరియు సర్వ్ చేయండి.