స్పైసీ పెప్పర్డ్ బీఫ్ జెర్కీ
ఈ స్పైసీ పెప్పర్డ్ బీఫ్ జెర్కీ రెసిపీ స్పైసీ, లవణం మరియు తీపి యొక్క ఖచ్చితమైన కలయిక. ఇది తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్‌కార్న్‌ల గురించి, ఇది సూక్ష్మ ఫల నోట్‌తో పాటు మిరియాలు వేడితో రుచులను సమం చేస్తుంది. బ్రౌన్ షుగర్, వెల్లుల్లి మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయ-ప్లస్ సోయా మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్‌లు-ఒప్పందాన్ని ముగించండి!
మేము బీఫ్ జెర్కీకి విపరీతమైన అభిమానులమన్నది రహస్యం కాదు! ఇది ప్రొటీన్-ప్యాక్, పోర్టబుల్ మరియు నిజంగానే సరైన అల్పాహారం. మేము ఈ క్లాసిక్ సింపుల్ రెండింటి కోసం వంటకాలను పంచుకున్నాము జెర్కీ వంటకం మరియు తియ్యగా ఉంటుంది టెరియాకి గొడ్డు మాంసం జెర్కీ , కానీ ఈ పెప్పర్ జెర్కీ రెసిపీ కోసం, మేము వేడిని తగ్గించి, స్పైసీ వెర్షన్‌ను తయారు చేయాలనుకుంటున్నాము.
మేం పెప్పర్ కార్న్స్ తీసుకురావాలనుకుంటున్నామని మాకు ముందుగానే తెలుసు. నల్ల మిరియాలు ఒక సాధారణ పదార్ధం కావచ్చు, కానీ పెద్ద మొత్తంలో తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్‌కార్న్స్ నిజంగా సమీకరణానికి అదనపు మాయాజాలాన్ని తెస్తుంది. మేము ఇందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్‌ను సున్నా విచారంతో ఉపయోగిస్తాము.
ఈ పెప్పర్డ్ గొడ్డు మాంసం జెర్కీ వంటకం నిర్వహించదగిన (కానీ గుర్తించదగినది!) వేడిని సూక్ష్మంగా పండు మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఫలితం 'మీరు ఒక్కటి మాత్రమే తినలేరని పందెం' స్పైసీ బీఫ్ జెర్కీ రెసిపీ, ఇది మిమ్మల్ని మరిన్నింటి కోసం తిరిగి వచ్చేలా చేస్తుంది!
కావలసినవి
- గొడ్డు మాంసం: ఈ పెప్పర్ జెర్కీ రెసిపీ కోసం, మేము గుండ్రని, కట్ ⅜” మందపాటి కంటిని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాము. గొడ్డు మాంసం యొక్క అనేక ఇతర లీన్ కట్‌లు టాప్ రౌండ్, టాప్ సిర్లాయిన్, లండన్ బ్రాయిల్ లేదా పార్శ్వ స్టీక్ వంటివి కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే అది సన్నగా ఉంటుంది-కొవ్వు డీహైడ్రేట్ చేయనందున మీరు చాలా కొవ్వుతో గొడ్డు మాంసాన్ని నివారించాలనుకుంటున్నారు.
- తగ్గిన సోడియం సోయా సాస్: మేము సోయా సాస్ తెచ్చే ఉమామీ రుచిని ఇష్టపడతాము, కానీ అది పెద్ద పరిమాణంలో అతిగా ఉప్పగా మారుతుంది. కాబట్టి తగ్గిన సోడియం సోయా సాస్ లేదా తమరితో వెళ్లాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము (తమరి కూడా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది)
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్: ఈ ఫుల్-ఆఫ్ ఫ్లేవర్ సాస్ పుల్లని స్పర్శతో తీపి మరియు రుచికరమైన నోట్స్ రెండింటినీ జోడిస్తుంది.
- బ్రౌన్ షుగర్: కొంత తీపి మరియు రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తుంది. మేము లేత మరియు ముదురు గోధుమ చక్కెర రెండింటినీ ఉపయోగించాము మరియు రెండూ బాగా పని చేస్తాయి.
- మిరియాలు: తాజాగా నేల! పెప్పర్‌కార్న్‌లు మెత్తబడిన తర్వాత, అవి తమ నూనెలను కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తాయి. కాబట్టి గరిష్ట రుచి కోసం, మేము వాటిని ఉపయోగించే ముందు వాటిని మెత్తగా చేస్తాము. మేము ట్రేడర్ జోస్ నుండి రెయిన్‌బో పెప్పర్‌కార్న్స్ గ్రైండర్‌కి అభిమానులం, ఇందులో నలుపు, గులాబీ మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు ఉంటాయి. కానీ నల్ల మిరియాలు కూడా పని చేస్తాయి.
- వెల్లుల్లి పేస్ట్: ట్యూబ్‌లో వచ్చే రకం సూపర్ అనుకూలమైనది, మరియు పేస్ట్ నిజంగా మాంసంలోకి రుచిని పొందడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు కూడా పని చేస్తాయి.
- పొగబెట్టిన మిరపకాయ : మసాలా యొక్క ఈ సూపర్ హీరో పెప్పర్ మిరపకాయ రుచితో పాటు సూక్ష్మమైన స్మోకీ నోట్స్‌ను అందజేస్తుంది.
- ఉప్పుగా ఉండండి: కేవలం ఒక చిన్న మొత్తంలో సరైన మొత్తంలో లవణానికి పరిష్కారం లభిస్తుంది, ఇది షెల్ఫ్-స్టేబుల్ జెర్కీకి ముఖ్యమైనది.
స్టెప్ బై స్టెప్
మొదట, గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేయండి. మాంసాన్ని వీలైనంత సన్నగా స్లైస్ చేయండి, చీవియర్ జెర్కీ కోసం ధాన్యంతో లేదా లేత జెర్కీ కోసం ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించండి. ఏదైనా కనిపించే కొవ్వును కత్తిరించండి, ఆపై ముక్కలన్నీ దాదాపు ఒకే మందంతో, దాదాపు ⅛-అంగుళాల (4 మిమీ) పొడవు (సుమారు రెండు పేర్చబడిన నికెల్స్ ఎత్తు) వరకు మాంసం టెండరైజర్ సాధనంతో ముక్కలను కొట్టండి. గొడ్డు మాంసాన్ని జిప్-టాప్ నిల్వ బ్యాగ్‌కి బదిలీ చేయండి.
ఇప్పుడు మీ మెరినేడ్ చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. ఒక చిన్న గిన్నెలో మెరినేడ్ పదార్థాలన్నింటినీ కలిపి, ఆపై గొడ్డు మాంసం మీద పోయాలి. బ్యాగ్‌ను మూసివేసి, మాంసం ముక్కలన్నింటి చుట్టూ మెరినేడ్‌ను పంపిణీ చేయడానికి కొంచెం మసాజ్ చేయండి. 12-36 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, గొడ్డు మాంసం ముక్కలన్నీ సమానంగా పూత ఉండేలా చూసుకోవడానికి ప్రతి కొన్ని గంటలకు బ్యాగ్‌ని కదిలించండి.
జెర్కీని డీహైడ్రేట్ చేయండి! మీ డీహైడ్రేటర్‌ను 145°F (63°C)కి ముందుగా వేడి చేయండి, ఆపై మాంసాన్ని మీ డీహైడ్రేటర్ ట్రేలలో ఒకే పొరలో వేయండి, ఏదైనా అదనపు మెరినేడ్‌ను కదిలించండి. మీ పెప్పర్ కార్న్ బీఫ్ జెర్కీని 4-6 గంటలు డీహైడ్రేట్ చేయండి. మీ జెర్కీ పైకి లేచిన కొవ్వు బిందువుల కోసం ప్రతిసారీ దాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు వాటిని కాగితపు టవల్‌తో తుడిచివేయండి.
బహిరంగ వంట డచ్ ఓవెన్ వంటకాలు
సంకల్పం కోసం తనిఖీ చేయండి. డీహైడ్రేటర్ నుండి జెర్కీ ముక్కను తీసివేసి, కొంచెం చల్లబరచండి, ఆపై దానిని వంచండి. ఇది తెల్లటి ఫైబర్‌లతో పొడిగా ఉంటే మరియు పగుళ్లు లేకుండా వంగి ఉంటే, అది పూర్తయింది!
భద్రత కోసం 10 నిమిషాలు కాల్చండి: డీహైడ్రేటర్‌లో జెర్కీ ఆరిపోయిన తర్వాత, ఓవెన్‌లో పొడి వేడి తర్వాత వేడి చేయండి (OSU ఎక్స్‌టెన్షన్/పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ ఎక్స్‌టెన్షన్‌కు అనుగుణంగా సురక్షితమైన జెర్కీ చేయడానికి మార్గదర్శి ) జెర్కీ యొక్క సురక్షితమైన బ్యాచ్ కోసం ఏదైనా మిగిలిన వ్యాధికారకాలను తొలగించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. మీ ఓవెన్‌ను 275°F (135°C)కి ముందుగా వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్‌లో బీఫ్ జెర్కీని వేసి, 10 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.
చల్లబరచండి మరియు నిల్వ చేయండి. దానిని పూర్తిగా చల్లబరచండి, ఆపై కొన్ని ముక్కలను (తప్పనిసరి!) ఆస్వాదించండి, మీరు మిగిలిన వాటిని నిల్వ చేయడానికి సిద్ధం చేయండి.
సామగ్రి స్పాట్‌లైట్: డీహైడ్రేటర్లు
మీరు డీహైడ్రేటర్ కోసం మార్కెట్‌లో ఉన్నట్లయితే, సర్దుబాటు చేయగల ఉష్ణోగ్రతతో ఒకదాన్ని కొనుగోలు చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. వ్యక్తిగత పదార్ధాల కోసం మీకు ఉత్తమ ఫలితాలను అందించడానికి ఎండబెట్టడం టెంప్‌లో డయల్ చేయడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మేము తరచుగా సిఫార్సు చేసే (మరియు ఉపయోగించడం) డీహైడ్రేటర్ COSORI డీహైడ్రేటర్ . మీరు కూడా మా తనిఖీ చేయవచ్చు ఉత్తమ డీహైడ్రేటర్లు మేము ఉపయోగించిన అన్ని డీహైడ్రేటర్‌ల పోలిక కోసం పోస్ట్ చేయండి మరియు సిఫార్సు చేస్తాము.
తయారీకి చిట్కాలు
- మరింత వేడి కోసం మిరియాలు రెట్టింపు! స్పైసియర్ జెర్కీని ఇష్టపడతారా? గ్రౌండ్ పెప్పర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు పెంచండి.
- ముక్కలు చేయడానికి ముందు గొడ్డు మాంసం స్తంభింపజేయండి. ఈ దశ అవసరం లేదు, కానీ ఇది మాంసాన్ని సన్నగా ముక్కలు చేయడం చాలా సులభం చేస్తుంది. దీన్ని గట్టిగా చేయడానికి ముక్కలు చేయడానికి ముందు ఒకటి లేదా రెండు గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- లేదా ఇంకా మంచిది, మీ కసాయి గొడ్డు మాంసాన్ని ముక్కలు చేస్తుందో లేదో చూడండి. వారు మీ కోసం మీ మాంసాన్ని ముక్కలు చేస్తారా అని కసాయి కౌంటర్ వద్ద అడగండి. ఇది మీ సమయాన్ని ఆదా చేయడమే కాదు, ముక్కలు సన్నగా మరియు స్థిరంగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది విజయం-విజయం!
- టెండర్ జెర్కీ కోసం, మాంసం యొక్క ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా కత్తిరించండి. ఇది ఫైబర్స్ అంతటా కత్తిరించి, వాటిని కుదించి, అత్యంత లేత మిరియాలు జెర్కీని సృష్టిస్తుంది.
- నమలిన జెర్కీ కోసం, ధాన్యంతో కత్తిరించండి. ఇది ఫైబర్‌లను పొడవుగా ఉంచుతుంది మరియు చెవియర్ జెర్కీని చేస్తుంది.
- గొడ్డు మాంసం ముక్కలను మేలట్‌తో కొట్టండి. ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది, అదే సమయంలో మీకు పెప్పర్ జెర్కీ యొక్క సన్నని ముక్కలను కూడా ఇస్తుంది. అయితే, అతిగా వెళ్లవద్దు! మీరు దానిని చాలా మృదువుగా చేస్తే, అది మెత్తగా మారుతుంది, కాబట్టి గొడ్డు మాంసం ముక్కలు కొంత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండేలా చూసుకోండి.
- డీహైడ్రేటర్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. మీరు 145°F (63°C) వద్ద డీహైడ్రేట్ చేయాలనుకుంటున్నారు.
- టైమర్‌ని సెట్ చేయండి. ఇది సమయానికి డీహైడ్రేటర్ నుండి మీ జెర్కీని బయటకు తీయడానికి గుర్తుంచుకోవడానికి మీకు సహాయపడుతుంది; లేకుంటే, మీరు ఎక్కువ డీహైడ్రేట్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
- డీహైడ్రేషన్ తర్వాత 10 నిమిషాలు కాల్చండి. ఈ పెప్పర్ బీఫ్ జెర్కీ రెసిపీ (లేదా ఏదైనా బీఫ్ జెర్కీ) కోసం ఇది ముఖ్యమైన ఆహార భద్రత దశ సురక్షితమైన గొడ్డు మాంసం జెర్కీని తయారు చేయడానికి OSU యొక్క గైడ్ . డీహైడ్రేటెడ్ జెర్కీని బేకింగ్ షీట్‌కి బదిలీ చేసి, మీ ఓవెన్‌లో 275°F (135°C) వద్ద 10 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయండి.
నిల్వ
మీరు ఎంత ఎక్కువసేపు జెర్కీగా ఉంచాలని ప్లాన్ చేస్తున్నారో, మీరు దానిని ఎలా నిల్వ చేస్తారనే దాని గురించి మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- ఒక వారం వరకు: పెప్పర్‌కార్న్ బీఫ్ జెర్కీ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఒక వారం వరకు బాగానే ఉంటుంది. ప్రత్యక్ష కాంతి నుండి దూరంగా ఉంచండి; గాలికి ఎంత తక్కువ బహిర్గతం అయితే అంత మంచిది.
- రెండు నెలల వరకు: మీ జెర్కీని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు ప్రత్యక్ష కాంతి నుండి దూరంగా గది ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచండి.
- రెండు నుండి ఆరు నెలలు: గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మీ బీఫ్ జెర్కీని వాక్యూమ్-సీల్ చేసి, ఆరు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.
- ఆరు నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం: గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో వాక్యూమ్-సీల్ జెర్కీ మరియు మీ ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. తేమ-శోషక ప్యాకెట్‌ను జోడించడం వలన ఇది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.
స్పైసీ పెప్పర్డ్ బీఫ్ జెర్కీ
మీరు స్పైసీ వైపు జెర్కీని ఇష్టపడితే, ఈ పెప్పర్డ్ బీఫ్ జెర్కీ రెసిపీ మీ కోసం! తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ కార్న్స్ ఈ సులభమైన వంటకంలో రుచులను పెంచుతాయి. ఇంకా రేటింగ్‌లు లేవు తర్వాత కోసం పిన్ చేయండి ముద్రించు సేవ్ చేయండి సేవ్ చేయబడింది! రేట్ చేయండి ప్రిపరేషన్ సమయం: 30 నిమిషాలు నిమిషాలు వంట సమయం: 4 గంటలు గంటలు 10 నిమిషాలు నిమిషాలు మెరినేటింగ్ సమయం: 12 గంటలు గంటలు మొత్తం సమయం: 16 గంటలు గంటలు 40 నిమిషాలు నిమిషాలు 6 సేర్విన్గ్స్కావలసినవి
- 1 lb గుండ్రని కన్ను , లేదా టాప్ రౌండ్, టాప్ సిర్లాయిన్, లండన్ బ్రాయిల్ లేదా పార్శ్వ స్టీక్
- ¼ కప్పు తగ్గిన సోడియం సోయా సాస్
- ¼ కప్పు నీరు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు గోధుమ చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు 1 , నలుపు, గులాబీ మరియు ఆకుపచ్చ కలయిక
- 2 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ
- ½ టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
సూచనలు
- మాంసాన్ని ~⅜ అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా చేసి, వీలైనంత ఎక్కువగా కనిపించే కొవ్వును తొలగించండి. తర్వాత మాంసాన్ని 1” స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేయాలి. పెద్ద జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- చక్కెర కరిగిపోయే వరకు సోయా సాస్, నీరు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, బ్రౌన్ షుగర్, గ్రౌండ్ పెప్పర్ కార్న్స్, వెల్లుల్లి, పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు ఉప్పును ఒక చిన్న గిన్నెలో కలపండి. మాంసంతో జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో పోయాలి, మాంసం సమానంగా పూత ఉండేలా జాగ్రత్త తీసుకోండి. 12-24 గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
- మాంసం మెరినేట్ అయిన తర్వాత, మీ డీహైడ్రేటర్ ట్రేలపై స్ట్రిప్స్ ఉంచండి. అదనపు పగిలిన మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. మాంసం ఆరిపోయే వరకు 4-6 గంటలు 145 ° వద్ద డీహైడ్రేట్ చేయండి. బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం ఏమిటంటే, మీరు ఒక భాగాన్ని వంచి, అది వంగి మరియు పగుళ్లు (కానీ విచ్ఛిన్నం కాదు), అది పూర్తయింది.
- జెర్కీని బేకింగ్ షీట్‌కి బదిలీ చేయడానికి పటకారు ఉపయోగించండి, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి తాకకుండా లేదా అతివ్యాప్తి చెందవు. వాటిని 10 నిమిషాల పాటు ముందుగా వేడిచేసిన 275°F ఓవెన్‌లో వేడి చేయండి.
- గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచే ముందు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
నిల్వ
- జెర్కీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూసివున్న కంటైనర్‌లో 1-2 నెలలు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3-6 నెలలు మరియు ఫ్రీజర్‌లో 1 సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది. 2
గమనికలు
1) స్పైసియర్ జెర్కీ కోసం గ్రౌండ్ పెప్పర్‌ను 2 టేబుల్‌స్పూన్‌లకు పెంచండి.2) మూలం: OSU ఎక్స్‌టెన్షన్ సర్వీస్/పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్ ఎక్స్‌టెన్షన్ (8/2020). ఇంట్లో సురక్షితంగా జెర్కీని తయారు చేయడం. https://extension.oregonstate.edu/catalog/pub/pnw-632-making-jerky-home-safely న్యూట్రిషన్ చూపించు దాచు
పోషకాహారం (ప్రతి సేవకు)
కేలరీలు: 156 కిలో కేలరీలు | కార్బోహైడ్రేట్లు: 8 g | ప్రోటీన్: 16 g | కొవ్వు: 5 g | చక్కెర: 6 g* పోషకాహారం అనేది థర్డ్-పార్టీ న్యూట్రిషన్ కాలిక్యులేటర్ అందించిన సమాచారం ఆధారంగా ఒక అంచనా
